MUFFINS de chocolate

INGREDIENTES (12 MUFFINS)

• 230g de harina de trigo para repostería
• 50g de cacao sin azúcar
• 150g de azúcar
• 1 sobre de levadura Royal
• 2 yogures griegos
• 2 huevos
• 80g de aceite
• 4 cucharadas de leche entera
• 100g de cereales de chocolate (o chips de chocolate al gusto)

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 120º mientras vamos haciendo la mezcla.

Para empezar batimos la harina, el cacao, el azúcar y la levadura durante 10 segundos.

Añadimos en el mismo recipiente los huevos, la leche, los yogures y el aceite y batimos durante 1 minuto.

Incorporamos los cereales de chocolate y los mezclamos con la masa obtenida previamente.

Preparamos los moldes de los muffins y echamos la mezcla en cada uno, ocupando 2/3 del molde. Echamos encima unos cereales para decorar y horneamos durante 25 minutos aproximadamente (comprobar antes de sacar que están hechos metiendo un cuchillo y sacándolo viendo que está seco).

DIFICULTAD: **

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos.

Empanadillas de carne

INGREDIENTES (para 10 empanadillas)

• Masa de empanadillas
• 1 filete de ternera
• 1pimiento rojo grande
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• Salsa de tomate
• 1 huevo
• Tabasco
• Nuez moscada
• Orégano
• Especias mejicanas
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN

Cortar el filete de ternera en tiras finas, salar y echar a la sartén donde habremos sofrito previamente el pimiento rojo, la cebolla y el ajo. Aderezar con la nuez moscada, el orégano y especias mejicanas (suelen venderlas con ese nombre y ya viene la mezcla hecha). Dejamos cocinando unos 10 minutos para que se vayan mezclando los sabores.

Precalentamos el horno a 175º y sacamos la masa de empanadilla de la nevera unos 10 minutos antes de rellenar.

Ponemos sobre la bandeja papel de horno, y encima las masas de empanadilla; esparcimos con un pincel de cocina una capa fina de salsa de tomate sobre cada pieza de masa, unas 3-4 gotas de tabasco y la mezcla de carne y verduras. Cerramos las empanadillas, ayudándonos d los dientes de un tenedor para cerrar el borde.

Batimos un huevo y pintamos las empanadillas para que se queden doradas, meter al horno y dejar hacer durante 15 minutos.

DIFICULTAD: ***

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos.

Rape con almejas en salsa

INGREDIENTES (4 personas)

•             4 Rodajas de rape
•             ½ kg de almejas cocidas
•            4 patatas
•            1 cebolla
•            3 dientes de ajo
•            2 guindillas cayenas
•           750 ml de caldo de pescado
•           150 ml de vino blanco para cocinar
•           Harina
•            Sal
•           Aceite

PREPARACIÓN

Para empezar trituramos la cebolla y el ajo y echamos a la cazuela junto con las cayenas para sofreírlos con un poco de aceite. Cuando esté dorado, echamos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol durante 1 ó 2 minutos.

Cortamos las patatas, no muy gruesas para que queden bien cocidas, y las añadimos al recipiente junto con el caldo de pescado. Dejaremos cocer durante 30 minutos. Iremos echando un poco de harina para que espese la salsa, tanta como queramos que quede al final (Si hemos echado demasiada, con tal de echar más caldo de pescado la salsa volverá a ser más ligera).

Una vez cocidas las patatas, añadiremos las almejas cocidas (si se compran envasadas al vacío, tirar el líquido que viene en el paquete y lavarlas antes de echar) y el rape y dejar unos 4 minutos hasta que el rape adquiera un color blanquecino. Salar al gusto al acabar y bon appetit!

DIFICULTAD: ***

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50 minutos